壽司（Sushi）是以生魚(yú)片、生蝦、生魚(yú)粉等為原料，配以精白米飯、醋、海鮮、辣根等，捏成飯團(tuán)后食用的一種食物。壽司的種類很多，不下數(shù)百種，各地區(qū)的壽司也有不同的特點(diǎn)。大多數(shù)是先用米飯加醋調(diào)制，再包卷魚(yú)、肉、蛋類，加以紫菜或豆皮。吃生魚(yú)壽司時(shí)，飲日本綠茶或清酒，別有一番風(fēng)味。